Existe uma arte para se preparar bolos, e um dos itens essenciais para determinar se ele será um sucesso ou fracasso é saber o momento exato de tirá-lo do forno. Se sair antes da hora ele fica cru e todo o trabalho estará perdido. Se sair depois, vai queimar e não será possível voltar atrás. Mas porque falar de culinária? Bem, porque esta é a melhor imagem que nos ocorreu para descrever uma cidade que parece ter sido retirada do forno exatamente na hora certa. Tudo em Quebec dá a impressão de ser bem feito, e transmite a sensação que seria impossível ser melhor do que é. Na verdade existe uma frase muito usada por aqui, para definir o que é esta cidade: “Quebec, une histoire d’amour” e talvez esta seja mesmo a melhor forma de definir a cidade.